CHÈ ĐẬU XANH VỎ QUÝT

Chè đậu xanh vỏ quýt là 1 món chè nghe qua rất lạ khi được em Hoàng Thuỵ giới thiệu , thế là tò mò nấu thử vì nhà cũng có sẳn quýt cúng Tết vẫn còn ...hihihi....thực ra món chè đậu xanh vỏ quýt này là sự biến tấu giữa 2 món chè Lục Tàu Xá của người Hội An và chè đậu xanh đánh của người Huế. Cám ơn em HT đã chia sẻ và cách nấu xin ghi lại dưới đây cho ai hảo ngọt thì nên thử 1 lần cho biết :)

Nguyên liệu :

- 1 lb đậu xanh cà không vỏ ( 450 gr )

- 1 cup đường ( 200 gr )

- 1 lon nước cốt dừa

- Vỏ 1 trái quýt 

 Cách nấu :

- Đậu xanh ngâm qua đêm cho mềm, cho đậu xanh vào tô thuỷ tinh đổ ngập nước dư khoảng 1 đốt ngón tay. Dùng food wrap bọc lại và cho vào microwave nấu khoảng 25 phút thì đậu chín mềm. Cho đậu vào máy xay, xay nhuyễn.

- Vỏ quýt cắt sợi thật nhuyễn. Bắt nồi nước sôi cho vỏ quýt vào luộc, đợi nước sôi lên trở lại thì tắt bếp đổ vỏ quýt ra rổ cho ráo nước .

- Cho đậu xanh vào nồi cùng với đường và bắt lên bếp nấu, vừa nấu vừa quậy cho đến khi đường tan.

- Chè chín cho nước cốt dừa vào quậy cùng, nếu thấy còn đặc thì cho thêm nước cho lỏng ra 1 tí. Khi chè sôi thì cho vỏ quýt vào quậy đều và tắt bếp. Nhưng nhà mình để vỏ quýt bên ngoài nếu ai thích ăn thì cho vô còn không thì thôi :). Chè đậu xanh cho tí vỏ quýt vào ăn rất thơm và lạ miệng . 

Mời mọi người thử 1 chén chè nóng cho ấm lòng ngày mưa lạnh :).

 Chè này nấu xong bị cô giáo chấm điểm là hơi bị đặc cho nên chè bị nứt mặt ....hihihi....Dạ, trò sẽ rút kinh nghiệm cho lần sau cô ạ .....hihihi....Lúc còn nóng thấy cũng lỏng nhưng khi để nguội thì hơi bị đặc , bởi vậy lần sau phải trừ hao lỏng hơn tí nữa là ok ..... :)

MIẾN MĂNG GÀ

Món miến măng gà này ăn lâu rùi giờ post lên ăn ngó cho đỡ thèm , ai ăn ngó mà có đau bụng thì ráng chịu à nha , không khiếu nại và miễn bồi thường .....hihihi....

Món miến gà này nấu xong chỉ có mình chồng yêu khen ngon ....còn mình thì chỉ ăn miến và măng ....hok ăn gà ....vì gà Mỹ ...thịt bở ........hahaha....

Nguyên liệu :

- 4 bộ xương gà 

- 6 cái đùi gà or nữa con gà đi bộ 

- Măng khô 

- Hành tím 

- Miến 

- Rau răm , hành lá 

Cách làm :

- Xương gà luộc với muối đổ bỏ nước dơ , rửa sạch xương gà dưới vòi nước cho sạch hết chất bọt dơ bám vào xương. Xong cho gà vào 1 nồi nước khác, hầm xương gà với củ hành nướng từ 2 - 4 hrs cho gà ra hết chất ngọt. Trong thời gian hầm xương cho thêm gà or thì gà vào luộc chung, gà chín vớt ra trước ngâm qua nước lạnh có pha ti bột nghệ cho da gà vàng đẹp ( cái này gọi là tiểu xảo nè :) ). Gà nguội chặt miếng vừa ăn.

- Măng khô ngâm với nước vo gạo trước đó cho măng mềm sau đó luộc măng chín , xé sợi. Bắt chảo nóng cho dầu or mỡ gà ( sẽ ngon hơn ) phi với hành tím cho thơm. Cho măng vào xào với 1 ít mắm ngon + hạt nêm + tiêu . Xào cho măng thấm đều gia vị và dậy mùi thì tắt bếp để đó.

- Nước xương gà sau khi hầm xong lọc bỏ xương nêm nếm cho vừa miệng thì cho măng vào nấu sôi vài dạo thì hạ lửa nhỏ để sôi tim và chuẩn bị múc ra tô.

- Trụng miến cho mềm cho vào tô, chần thịt gà trong nồi nước lèo cho gà nóng , cho gà vào tô chan nước lèo cùng ít măng, xong cho hành và rau răm lên trên và măm măm . ..... Vậy là có thêm 1 món ngon ngày Tết nữa rùi nhé !

PHÁ LẤU KHÔ

Phá lấu or còn gọi là lòng khìa là món ăn không thể thiếu trong 3 ngày Tết của gia đình mình . Cứ làm 1 nồi phá lấu (khìa) kiểu này xong cho vào tủ lạnh, tết đến đi chơi về đói bụng là lôi ra cuốn bánh tráng rau sống. Nếu khách nào thích nhâm nhi tí bia thì lôi ra cắt vài miếng làm mồi nhấm nháp thì càng tuyệt vời hơn. Lâu rồi mình không làm lại món này vì qua đây lòng không được tươi nên cũng ngại ăn lòng , 1 phần bây giờ ăn lòng cũng hơi ngại vụ cholesterol nên thôi cũng quên em nó luôn ....hihihi.....Cho đến Tết năm nay đứa em tự dưng nhắc bà chị , thèm món phá lấu ngày xưa quá và hỏi cách làm, vậy là chỉ cho em nó xong để em nó làm ăn trong bữa cơm tất niên cuối năm và kết quả là món phá lấu (khìa) được mọi người hưởng ứng nhiệt liệt . Thế là cơn thèm của mình lên đến tột đỉnh và phải đi chợ 2 lần mới có thể mua được lưỡi heo về làm. Chẳng hiểu sao ngày thường lòng heo ê hề có thấy ai mua đâu, vậy mà cuối năm đi chẳng thấy miếng nào ....hihihi....

Trở về món phá lấu bạn có thể  làm phá lấu với bao tử , lưỡi heo, tai heo, gan, thịt nạc or bất cứ cái gì mà gia đình mình thức ăn. Nhưng hôm nay món phá lấu của mình chỉ có lưỡi và 1 tí xíu gan cho có vị . Với mình phá lấu lưỡi là zách lầu nhất , bây giờ mình bắt tay vào làm thôi nhé !

Nguyên liệu :

- 3 cái lưỡi heo ( 1.5 lbs )

- Gan heo ( 0.5 lb )

- 2 lon nước dừa ( or 2 trái dừa tươi )

- 1 miếng nhỏ quê bằng ngón cái 

- 10 nụ đinh hương 

- 3 tai vị 

- 1 tbsp vỏ quýt tươi cắt sợi

- 2 tbsp dầu hào 

- 3 tbsp nước tương 

- 1 tbsp hạt nêm 

- 1 tsp đường

- hành băm, tiêu xay.

Cách làm :

- Gan luộc sơ với muối cho ra chất dơ rửa sạch để ráo

- Lưỡi heo luộc sơ với muối cạo sạch lưỡi gọt bỏ những chất trắng trên lưỡi , cắt đôi lưỡi theo chiều  dọc.

- Cho lưỡi heo, gan ướp với hành băm , tiêu, dầu hào, đường, hạt nêm, nước tương. Để khoảng vài tiếng or qua đêm trong tủ lạnh cho thịt thấm gia vị. Ướp càng lâu thì thịt càng thấm ngon, thường mình ướp qua đêm .

- Phi hành tím cho thơm cho hỗn hợp đã ướp vào xào cho đến khi nước ướp thịt sắc lại và có màu đậm lại thì cho nước dừa vào nấu sôi , hớt bọt và hạ lửa . Và cho quê, đinh hương, tai vị ( đã rang sơ cho thơm ) vào nấu cùng với lửa vừa cho nước trong nồi đặc kẹo lại như ý thì cho vỏ quýt vào đảo đều và tắt bếp. Khi thịt nguội cho vào hộp thuỷ tinh cất vào tủ lạnh và để dành ăn 3 bữa tết . 

Hình lần này rất ư là xôi thịt trong bữa cơm cuối năm nhà ai em ....hehehe....hình có tính chất minh hoạ là chính .....hihihi....

CANH KHỔ QUA NHỒI THỊT

Đầu năm ăn canh khổ qua với hy vọng cho bao nhiêu cái khổ của năm củ qua đi để đón chào 1 năm mới thật nhiều may mắn hơn . Đó là quan niệm của ông bà mình xưa nay như vậy và cũng không biết có đúng hay không ...hihihi....nhưng cứ Tết đến là phải có nồi canh khổ qua, dù rằng ngày thường vẫn ăn hoài ....hehehe...

Canh khổ qua nhà mình nấu thường thì hầm cho thật rục, chỉ cần để đôi đũa vào thì trái khổ qua đứt làm đôi ...hehehe.....phải như vậy mới chịu và ăn vậy cũng quen rồi , khổ qua thiệt thấm, thiệt mềm, cắn 1 miếng ngậm trong miệng như muốn tan ra không cần nhai .....hahaha....

Khổ qua luộc sơ với tí muối cho bớt đắng, ruột thì nhồi với thịt xay , nấm mèo với tí tiêu , hạt nêm , hành tím. Nước hầm khổ qua là nước dừa tươi cho nên rất ngon ngọt không hề đắng tí nào. Chỉ đơn giản vậy thôi mà lại ngon đến lạ kỳ ....

Mời cả nhà cắn thử miếng khổ qua nhà em cho cái khổ nó qua nhé ......

BÚN THANG

Đầu năm mình ăn cái gì có nhiều màu sắc sặc sỡ 1 chút cho bắt mắt nha ....hehehe.....Hôm nay mời cả nhà món Bún Thang - một món ăn đặc trưng của người Hà Nội và cũng là 1 món bún rất cầu kỳ - vì có quá nhiều thứ để chuẩn bị , hơi lỉnh kỉnh 1 chút với nhiều thứ cần phải chuẩn bị như 1 thang thuốc nhưng .....cách nấu thì dất là dễ và quan trọng hơn nữa là món bún này rất healty thích hợp cho những ngày sau Tết ai cũng ngán những món ăn nhiều dầu mỡ ....hihihi...

Và đây là cách nấu của mình viết theo yêu cầu của Dư Vị Yêu Thương nè :) 

Nguyên liệu :

- 4 bộ xương gà ( or 1 con gà )

- 1 cái ức gà ( dùng nguyên con gà thì bỏ qua phần này :) )

- 0.5 lb chả lụa 

- 0.5 tôm khô

- 1 cái râu mực nướng or 1 con mực nhỏ

- 3 cái trứng 

- Bún 

- Mắm tôm

- Rau răm 

- Rau sống 

Cách nấu :

* Nấu nước dùng : 

- Luộc sơ xương gà với muối đổ bỏ nước dơ, rửa sạch xương gà dưới vòi nước cho sạch rồi hầm xương với củ hành nướng và 1 ít muối làm nước dùng cùng với 1 ít tôm khộ và râu mực or mực xé miếng nhỏ. 

- Ức gà luộc bỏ nước đầu xong cho vô nồi nước dùng luộc chung , gà chín vớt ra xé sợi.

- Phần tôm khô còn lại ngâm nước nóng cho mềm và rửa sạch . Vớt tôm ra cho vô máy xay or giả cho tơi. Bắt chảo nóng phi dầu hành cho thơm cho tôm khô lên xào cho tôm khô và tơi ra.

- Chả lụa thái mõng cắt sợi .

- Trứng đánh tan với tí rượu , tráng mõng cắt sợi .

- Rau răm cắt nhỏ 

* Trình bày :

- Cho bún vão tô cho thịt gà , chả lụa, trứng chiên, tôm khô mỗi thứ 1 góc. Rau ram để ở giữa .

- Nấu nước dùng cho thật sôi , dội lên trên tô bún. Khi ăn cho 1 ít mắm tôi. Món này ăn nóng với ngon và yêu cầu trứng, chả lụa phải cắt thật mõng và ức gà phải xé sợi như vậy khi chan nước lèo vô thì sẽ không bị trương phình lên cảm giác sẽ mất ngon.

- Món bún thang đúng kiểu không ăn với rau sống ( mẹ chồng mình nói vậy :) ) nhưng vì đây là món bún thang lai nên có rau vì mình thích ăn kèm với rau có cảm giác ngon hơn .....hihihi...

Bún thang lần này nấu thiếu ức gà vì món bún thang dọn tủ lạnh sau Tết , mời cả nhà ăn đỡ vậy nha ....hihihi...,mình sẽ kiếm hình củ có đầy đủ để minh hoạ cho xác thực hơn . Còn giờ mềnh đi ngủ đây ...phia rùi ....Good night cả nhà :) 

HOÀNH THÁNH MÌ XÁ XÍU

Sau khi đã có món đỏ đỏ đầu năm lấy hên thì bây giờ mình ăn món zàng zàng cho có zàng suốt năm .... hehehe....với mong ước cả năm nhà nào cũng có nhiều zàng như món ăn này :)

Hoành thánh mì xá xíu thì chắc cũng chẳng có gì là nhưng hôm nay nhân tiện vừa ăn xong món bánh mì thịt đỏ sẳn ké luôn miếng nạc dăm làm món xá xíu. Vậy là chỉ cần hầm nồi nước lèo là có món mì hoành thánh ăn thiệt là ngon ....hihihi...

Nguyên liệu :

- 2 lbs xương heo 

- 2 lon chicken broth ( or 2 bộ xương gà )

- 1 củ hành tây 

- Vài củ hành tím nướng thơm

- 1 miếng thịt xá xíu ( cách làm xá xíu ở đây )

- 1 gói lá hoành thánh 

- 1lb thịt nạc dăm 

- 1 lb tôm 

- vài củ hành tím 

- 1 lòng đỏ trứng gà 

- Xà lách, hẹ, hành ngò

- Hành phi 

- Mì vàng loại tươi 

Cách làm :

- Xương heo luộc sơ với nước muối để sôi khoảng 10-15 phút đổ ra xả sạch , rửa sạch từng cục xương cho qua 1 nồi nước khác đổ nước ngập nấu sôi thả củ hành tây, hành tím, muối, đường phèn vô hạ lửa nhỏ . Để sôi tim hầm xương khoảng 4hrs cho xương ra hết chất ngọt. Lọc lấy nước trong cho nước chicken broth vào và nêm nếm lại cho vừa miệng.

- Tôm lột vỏ bằm sơ trộn với thịt xay, hành tím , tiêu , hạt nêm, trứng .

- Cho nhân vào hoành thánh gói lại dùng lòng trắng dán lại cho dính.

- Bắt nồi nước sôi cho hoành thánh vào luộc hoành thánh nổi lên là hoành thánh chín.

- Trụng mì với nước sôi cho mì chín . Đổ mì ra rổ cho tí dầu mè vô xốc đều.

- Xếp mì ra tô cùng hoành thánh, cho xá xíu cắt lát , hẹ, chan nước lèo và cho hành phi lên trên.  ăn kèm với xà lách. Vậy là hoàn tất 1 tô mì hoành thánh xá xíu. 

KHÔ BÒ ƯỚT

Khô bò ướt làm từ trong Tết để lai rai 3 ngày Tết , nhưng lu bu hok rãnh để post lên ...hehehe....mùng 1 Tết rãnh quỡn nên post lên mời cả nhà nhâm nhi khô bò ướt kiểu Qui Nhơn uống tí bia or rượu .....không say không về ....

Món khô bò kiểu này mình mới học được từ người bạn người QN trong dịp Tết này và cách làm thì khá đơn giản , không cần nhiều gia vị và cầu kỳ . Nghe thấy cũng dễ nên mình quyết chí đu theo  liền ....hehehe.... và kết quả thì ....tuyệt ..... Thanks bạn hiền :)

Nguyên liệu :

- 2 lbs thịt bò 

- 4 tbsp nước mắm 

- 4 tbsp đường 

- 50 gr tỏi xay nhuyễn vắt lấy nước 

- 10 miếng cam thảo 

- Ớt miếng + ớt màu ( lượng ớt nữa này nữa nọ tuỳ theo khẩu vị cay của gia đình )

Cách làm :

- Thịt bò mua về để nguyên miếng luộc sơ. Lau khô cắt miếng lớn theo sớ dọc .

- Ướp thịt bò với nước mắm + đường + nước tỏi + cam thảo + ớt , để ít nhất 4hrs or qua đêm cho thịt thấm đều gia vị. Sau đó cho thịt vô nồi vào xào đều, khi nước trong nồi sôi lên thì hạ lửa nhỏ liu riu như rim mứt. Khi nước trong nồi đã cạn thì lấy thịt ra dùng chày cán thịt bò mềm rồi cho trở lại nồi xào lại lần nữa cho nước hoàn toàn khô ráo. Tiếp đến cho khô bò ra khay và hong gió qua đêm or xấy khô tuỳ thích.  

MỨT VỎ CAM

Thấy món mứt vỏ cam này lâu lắm rồi ở nhà Linh Trang nhưng không nghĩ sẽ làm vì nó là món ngọt ...hihihi....sợ ngọt mà lị ....thôi thì sẳn dịp Tết nhất xả láng ngọt 1 chút cũng sao . 

Trước mua cam về uống sau lấy vỏ làm mứt cho có bánh mứt , mặc dù làm xong thì cũng chẳng có khách khứa nào đến nhà để thưởng thức cả. Nhưng cái tật vẫn thích làm cho ra ngày Tết.

Nguyên liệu :

- 1 lb vỏ cam ( 450 gr )

- 200 gr đường 

- Nước cam + nước lạnh 

- Đường áo ngoài vỏ cam 

Cách làm :

- Cam rửa sạch bổ múi cau, lột bỏ bớt phần vỏ trắng bên trong của vỏ cam . Cắt vỏ cam thành miếng dài. Cho vỏ cam vào nồi đổ ngập , nấu sôi, hạ lửa nhỏ để sôi lăn tăn khoảng 5 phút thì tắt bếp. Đổ vỏ cam ra xả sạch với nước . Lập lại lại khâu luộc - xả này 3 lần cho ra hết chất đắng.

- Sau khi luộc xong ngâm vỏ cam với nước lạnh có pha với 1 chút muối để qua đêm rồi đem đi xả sạch với nước lạnh.

- Ướp vỏ cam với đường cho đường tan và ngấm đều vào vỏ cam ( mình ướp từ sáng đến chiều tối thì bắt đầu làm ) , thỉnh thoảng đảo đều để vỏ cam ngấm đều đường.

- Vỏ cam sau khi ướp xong , cho thêm nước cam + nước lạnh vào nồi sao cho lượng nước vừa ngập vỏ cam và bắt đầu nấu sôi. Khi nước đường đã sôi thì hạ lửa nhỏ và để lửa liu riu cho đến khi vỏ cam chuyển màu trong và lượng đường cạn thì tắt bếp. Vớt vỏ cam ra rack bên dưới dùng khay hứng phần đường chảy ra từ vỏ cam. Cứ hong khô như vậy qua đêm cho đến khi vỏ cam hoàn toàn khô thì lăn vỏ cam qua đường cho vỏ cam áo 1 lớp đường và cho vào keo để dành ăn từ từ .

Vậy là gong món mứt cam thơm thơm the the nhâm nhi uống trà trong mấy ngày Tết .

NƯỚC XÍ MUỘI TẮC

E ...Hèm .....để có được món nước xí muội tắc uống 3 bữa Tết là điều không tưởng đối với mình và mình cũng không  bao giờ nghĩ mình sẽ làm món nước này .....hehehe....

Lời đầu tiên mình muốn nói là xin chân thành cám ơn nhà tài trợ 8 tắc đã tài trợ cho 1 thùng tắc organic ở nhà trồng ....hihihi....tiếc cái công đã xuống đến tận New Orleans rinh nó về cho nên ráng đứng tê 2 cái giò mỏi cái tay để làm nên món xí muội tắc này để dành uống 3 ngày Tết và suốt cả mùa hè sắp tới .....hahaha....phải chi có thể mời nhỏ được 1 ly uống thử hén ......Thanks em gái nhiều nhiều về những quà tặng và tình cảm em đã dành cho chị, chắc kiểu này phải ghé nhà em dài dài mới được ......kakaka....

Món xí muội tắc này làm thì cũng dễ thôi nhưng ....công thì bỏ ra rất nhiều .....kiểu như người ta hay nói " Của 1 đồng công 1 lượng " là rất chính xác trong trường hợp này ... thôi thì giờ mình xăn lai quần xén tay áo mà làm nhé . Nếu ai có đủ can đảm thử cùng mình thì xin mời ...cũng không uổng công đâu .....hahaha....tắc làm kiều này mà pha nước dừa uống nữa thì thành dừa tắc .....ta nói bá cháy bọ chét luôn ...viết xong bài này chắc phải đi mua dừa tươi về làm dừa tắc uống mới được .....dù trời này mà uống dừa tắc thì hơi trớt quớt ....hahaha...vì ngoài trời đang rất lạnh và đông đá ....thiệt là khùng quá đi thôi .....kakaka...

Nguyên liệu :

- 2 lbs tắc chua 

- 1 lbs đường 

- 1 tí xíu muối 

Cách làm :

- Tắc ngâm qua nước muối rửa sạch , bổ đôi quả tắc vắt lấy nước để riêng .

- Vỏ tắc cắt mõng thành sợi . ( ta nói khổ nhất là cái công đoạn cắt nhỏ và vắt nước này ...hic....tê cái giò )

- Trộn vỏ tắc , đường, nước tắc ( đã vớt bỏ hột ) và tí xíu muối cho đậm đà để vài giờ cho đường tan.

- Cho hỗn hợp tắc, đường lên bếp nấu sôi, vặn lửa nhỏ và sên như sên mứt . Nhớ phải đảo tắc để khỏi bị sít nồi. Sên cho đến khi nào thấy tắc dẻo lại và như ý thì tắt bếp.

- Đợt tắc nguội thì cho vào hủ thuỷ tinh ( trụng nước sôi phơi cho khô ) và cho vào tủ lạnh dùng từ từ.

- Món xí muội tắc này có thể cho ra dĩa dọn kèm bánh mứt trong 3 ngày tết như 1 món mứt dẽo , dích 1 miếng uống ngụm trà cũng tuyệt lắm.  Ăn không hết thì để dành đó mùa hè pha nước giải khát uống or làm dừa tắc uống thì càng tuyệt vời hơn. 

Mời cả nhà dùng thử mứt tắc dẻo và nước tắc nha .....

GIÒ THỦ

Để bổ sung thêm thực đơn món ngon ngày Tết chắc không nên bỏ qua Giò Thủ một món ngon không thể thiếu trong 3 ngày Tết với cách làm thật dễ và đơn giản ...

Nguyên liệu :

- 6 cái tai heo 

- 4 cái lưỡi heo 

- 1 lb nấm mèo khô 

- củ tỏi 

- 2 tbsp hạt nêm

- 1 tbsp nước mắm 

- 1 tbsp tiêu xay 

- 2 tbsp tiêu hột 

- củ hành tây, lóng gừng, rượu cooking wine

- lá chuối 

Cách làm :

- Tai , lưỡi heo rửa sạch ngâm với nước, muối , dấm và rượu để khoảng 30 phút rồi sau đó rửa sạch. 

- Cho tai , lưỡi vào nồi đổ ngập nước luộc cùng gừng, muối, củ hành tây, ít tiêu hạt và ít rượu luộc cho lỗ tai vừa chín tới thì vớt ra trước rồi ngâm nước lạnh, lưỡi chín vớt ra sau. ( Lưu ý đừng luộc tai chín quá sẽ mềm cắt sẽ dễ nát và thành phẩm sẽ mất dòn )

- Nấm mèo ngâm mềm cắt miếng lớn or nhỏ tuỳ thích. Mình thích cắt lớn khi cắn vào sẽ cảm giác được nấm mèo dòn như vậy sẽ ngon hơn.

- Sau khi tai và lưỡi heo nguội thì vớt ra cắt lát mõng ( càng mõng càng ngon, đây cũng là bước quan trọng tạo ra những miếng giò dòn nhưng không bị cứng và cũng là khâu tốn nhiều công và lười nhất khi nghĩ đến làm món giò này ).

- Bắt chảo nóng cho dầu vào phi với tỏi cho thơm tiếp đến cho tai heo và lưỡi heo vào xào cùng với nước mắm, hạt nêm, tiêu xay. Sau cùng cho nấm mèo vào xào , khi thấy hỗn hợp bắt đầu ra nhựa và dẽo thì tắt bếp. 

- Cho hỗn hợp đã xào vào hộp nhựa có lót 1 lớp bao nylon ( đễ sau khi thịt đông lại thì dễ lấy ra ) mang bao tay or dùng chày nhận cho giò thật chặt, thỉnh thoảng thả 1 ít tiêu hột vào cùng ( vì như vậy tiêu sẽ xen kẻ đều hơn là bỏ chung vô xào ) . Đè giò cho thật chặt để khi giò đông lại thì sẽ có những lát giò kết dính đều, ngon hơn. 

- Thịt sau khi được nhồi chặt thì đậy nắp cho vào tủ lạnh, khi thịt đã kết dính thì lấy ra và gói lá chuối lại cho đẹp. 

Món giò thủ ăn kèm dưa món ...ngon tuyệt .....

Có ai muốn thử không nè ....hihihi....giòn tan mà không hề  ngấy ....