CƠM SƯỜN CỐT LẾT RAM

Để có 1 dĩa cơm sườn đúng kiểu cơm tấm sườn, bì, chả cho đúng kiểu thì phải chuẩn bị rất nhiều thứ lỉnh kỉnh mà đôi khi cơn thèm đột xuất hok đủ thời gian chuẩn bị :). Thôi thì mần sườn ram kiểu này ăn đỡ ghiền và cũng ngon ngon ....và những lúc như thế này hủ đồ chua sẳn trong tủ lạnh được phát huy công dụng :)

Cách ram sườn rất đơn giản ở đây nhé . Còn bây giờ thì mời cả nhà món cơm đỡ ghiền này nha :) . 

CƠM TẤM SƯỜN, BÌ, TRỨNG

Lần này ăn cơm tấm chỉ có sườn, bì và trứng thiếu chả vì hok có dự tính trước là sẽ ăn cơm tấm . Số là đi Costco để mua cái máy hút bụi nhưng hok biết sao cũng ngó nghiêng zớt về vỹ sườn cốt lết vì thấy thịt tươi ngon quá . Người có tâm hồn ăn uống là vậy đó , đi mua thứ này nhưng cũng ngó thứ kia và lượm về.  Thấy ngon thì mua về nhưng cũng chưa nghĩ ra được món gì thôi thì cứ ướp thịt bỏ tủ lạnh trước rồi hãy tính :). Tính tới tính lui thôi thì nướng là ngon nhất, còn lại nữa thì làm sườn ram. Nhưng rốt cuộc thì món sườn đã hết sạch sẽ chỉ còn lại đúng 2 miếng để làm sườn ram .....hihihi...vì mùi sườn nướng thơm quá nên đã có khách đến đến ăn phụ :)

Còn đây là cách ướp sườn của nhà mình :

Nguyên liệu :

- 4 lbs sườn cốt lếch ( loại có mỡ 1 chút nướng mới ngon )

- 2 tbsp nước mắm 

- 2 tbsp dầu hào 

- 1/2 tbsp hạt nêm 

- 1 tbsp mật ong 

- 1/2 tbsp đường 

- 1 tbsp bột tỏi 

- 1 tbsp dầu ăn 

- 1 tbsp ớt khô ( option )

- Vài củ hành tím giã nát 

Cách làm :

- Sườn ngâm với nước muối loãng, dấm và rượu để khoảng 15 phút xong rửa sạch dùng giấy thấm khô sườn .

- Trộn hỗn hợp nước ướp thịt gồm : nước mắm, dầu hào, hạt nêm , đường, mật ong , hành , tỏi, dầu ăn . Trộn tất cả hỗn hợp trên rồi cho sườn vào trộn cho thật đều cho thịt thấm đều gia vị rồi đậy nắp kín cho vào tủ lạnh ướp qua đêm. 

- Ngày hôm sau trước khi ăn đem sườn ra cho vào lò nướng ( nhà mình dùng lò nướng thuỷ tinh ) với nhiệt độ 437 độ F ( 225 độ C ) - 20 phút , sau đó lật miếng sườn lên và nướng thêm 10 phút nữa thì chín . 

-  Trong khi nướng sườn thì đi bắt nồi cơm và chuẩn bị dưa leo , cà chua và nước mắm ăn cùng.  Nước mắm thì mình pha theo tỉ lệ 1 mắm : 1 đường : 3 nước và dùng nước mắm hiệu 3 con cua , cứ nấu lên xong để nguội cho vào lọ thủy tinh để vàp tủ lạnh. Khi cần ăn là chỉ cần giã ớt tỏi bỏ vô là xong. Vậy là xong 1 món cơm sườn ngon như ở tiệm mà không phải tốn nhiều thời gian  rồi nhé . 

CƠM GÀ NƯỚNG

Cơm gà nướng ...nướng lâu lắm rùi giờ dọn dẹp nhà củ chuyển từ từ qua nhà mới nên mời mọi người ăn ngó vậy :)

Nguyên liệu :

- 5 cái đùi gà ( leg quarter )

- 2 tbsp  nước mắm 

- 2 tbsp dầu hào 

- 1 tsp hạt nêm 

- 1/2 tbsp đường 

- 1 tsp ớt khô 

- 4-5 củ hành hương giả nhuyễn 

Cách làm :

- Gà rửa sạch với muối lóc bỏ bớt mỡ nếu có, khứa xéo trên đùi gà để khi ướp gà sẽ dễ thấm gia vị hơn. Ướp gà với nước mắm, hạt nêm, dầu hào, ớt khô, đường và hành tím. 

- Cho gà đã ướp vào tủ lạnh ướp qua đêm để gà thấm gia vị ( nếu ai thích ăn đậm hơn thì tăng thêm liều lượng nha, vì khẩu vị nhà mình ăn hơi lạt, và với liều lượng này mình đã ướp và để tủ lạnh 2 ngày sau mới nướng mà vẫn không bị mặn. ) 

- Cho gà vào lò nướng chế độ bake với nhiệt độ 400-450 độ F khoảng 50 phút thì gà chín. Thỉnh thoảng nhớ trở gà cho đều để gà khỏi bị cháy. 

- Cơm gà ăn kèm với dưa leo, cà chua or kim chi đều rất ngon. Lần này dưa leo or kim chi gì ở nhà cũng hết, chỉ còn cà chua và carrot , cũng may ăn xong chẳng ai cà giựt ....hehehehe....

CƠM CHIÊN MỰC

Món cơm này mình làm thật tình cờ theo gợi ý của 1 người bạn cũng đã lâu rồi nay dọn nhà cũ từ từ nên bê về đây để dành và cách làm ở đây mình có bỏ bớt 1 số nguyên liệu vì không có sẳn nguyên liệu,  nếu ai thích thì có thể thay đổi thực đơn cho thêm phong phú nhé 

Nguyên liệu :

- 1 con mực lớn or vài con mực nhỏ tuỳ thích 

- 1/2 hành tây 

- 2 tép tỏi 

- Tiêu, đường, hạt nêm 

Cách làm :

- Mực rửa sạch, lột bỏ da , cắt khoanh tròn or khứa xéo cắt miếng vừa ăn. Ướp mực với tiêu, hạt nêm chút xíu đường.

- Phi dầu với tỏi cho thơm cho hành tây cắt nhỏ vào đảo đều khi hành hơi vàng thì cho mực vào xào cùng. 

- Khi mực chín thì cho cơm vào xào cùng . Nếu mực có ra nhiều nước thì chắc bớt nước mực ra chén . Xào cơm chín nêm nếm lại cho vừa ăn . Nếu có ớt chuông xanh cắt hạt lựu thì bỏ vào lúc này đảo đều và tắt  bếp. Dùng nóng với nước tương và ớt xắt khoanh .